Qu'est-ce que saumon atlantique ?

Le saumon atlantique, également connu sous le nom de Salmo salar, est une espèce de poisson anadrome appartenant à la famille des Salmonidés. Il est largement répandu dans les zones côtières de l'océan Atlantique Nord.

Le saumon atlantique est célèbre pour son habitat, qui comprend les rivières, les lacs et les océans. Il est également un animal migrateur, qui retourne dans les rivières où il est né pour frayer. Les saumons atlantiques adultes ont une taille moyenne d'environ 1 à 1,2 mètre et peuvent peser entre 5 et 15 kilogrammes, bien que certains individus exceptionnels aient été signalés atteignant plus de 30 kilogrammes.

En termes d'apparence, le saumon atlantique possède un corps fuselé, une tête plate et une bouche pointue. La couleur de son dos est généralement bleu-vert foncé, tandis que sa face ventrale est argentée. Pendant la période de reproduction, les mâles développent une bosse sur le dos, connue sous le nom de "kype", ce qui les rend facilement identifiables.

La viande du saumon atlantique est considérée comme délicieuse et est très prisée dans la cuisine internationale. Sa chair a une couleur rouge-rose distincte et est riche en huile, ce qui lui confère une texture moelleuse et un goût savoureux. Le saumon atlantique est également une excellente source de protéines, de vitamines et d'acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé humaine.

Malheureusement, l'espèce du saumon atlantique a été fortement affectée par la surexploitation, la destruction de l'habitat et les élevages intensifs. De nombreux pays ont mis en place des mesures de protection pour préserver les populations de saumons atlantiques sauvages et promouvoir une pêche durable. Les initiatives de repeuplement des rivières et de développement d'élevages responsables ont également été mises en place pour assurer la survie de cette espèce emblématique.